“昆明一加工坊工人用嘴剝蠶豆皮”上熱搜，脫骨雞爪怎么看？
時間：2022-03-29 17:16:31 來源：轉載食品伙伴網 點擊：429次
市場
監督管理局的執法人員在對昆明云山村一處
農副產品加工作坊
檢查時發現，該食品加工作坊的工人竟然采用嘴啃的方式，給蠶豆剝皮。原來，我們常吃的蠶豆大致有三層，最外層是蠶豆的豆莢，中間那層硬殼是蠶豆的種皮，最里層才是我們要吃的子葉和胚。結構和
黃豆的很像，只不過蠶豆的種皮更厚更硬一些。
豆莢用手剝就可以很輕松的去掉，但是由于新鮮的蠶豆種皮是緊緊依附在子葉上面的，機械加工很難在不損壞子葉的前提下，完整的將新鮮蠶豆的種皮剝掉。并且由于蠶豆工人是按重量計算薪酬，用牙去剝蠶豆的種皮速度顯然比手更快，所以……
最令人震驚的是，當加工作坊的老板被執法人員檢查時，老板的第一反應不是反思，而是抱怨自己是因為生意好被同行嫉妒并陷害……看來食品安全意識建設，仍任重而道遠。根據執法人員調查，在場所有參與“口水蠶豆”加工的人員都沒有健康證。這些加工出來的蠶豆每天都會被送到批發市場售賣。執法人員現場查封并銷毀了將近200公斤的蠶豆，并讓老板寫下保證書，立即整改。
這種“口水蠶豆”的加工方式，很可能在當地不是個例。好在蠶豆是不能生吃的，生蠶豆中含有巢菜堿苷，如果不徹底煮熟將毒素破壞，食用后4~24小時后就會發病，引起急性溶血性貧血，又稱蠶豆黃病。
所以，就算工人用嘴剝蠶豆，蠶豆上的牙齒印兒清晰可見，工人統統沒有健康證……經過徹底煮熟的蠶豆也不大可能引發什么食品安全事件或傳染病。當然消費者受到的精神攻擊是難以估量的。如果想避開這種“口水蠶豆”，可以去買沒有去種皮的蠶豆回來自己剝皮。干蠶豆也可以放心買，干蠶豆可以通過機器快速剝皮，雖然沒有嘴剝的完整，但比嘴剝的要快得多。
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