云南公布第9期食品抽檢信息 冰淇淋、綠豆餅等3批次檢出不合格
時間：2022-05-11 16:15:16 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：310次
其中1批次為：云南嘜淇啉食品有限公司生產(chǎn)的
冰淇淋檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群是國內(nèi)外常用的指示性指標(biāo)之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，對人體健康具有潛在危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個樣品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過2.5×104CFU/g；冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個樣品中大腸菌群的檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10CFU/g。
還有，2批次不合格糕點(diǎn)為：大理市佳欣糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的蔓越莓乳扇薩其馬（冷加工糕點(diǎn)）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巍山縣鳳集園食品廠生產(chǎn)的
綠豆餅（糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑是膨松劑、穩(wěn)定劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中鋁的殘留量限量不超過100mg/kg。薩其馬鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。綠豆餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已依法開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時控制風(fēng)險；查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第9期不合格樣品信息
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
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