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立冬時分天氣逐漸轉涼，火鍋也伴隨著“立冬”的到來徹底走俏。的確，在寒冷的秋冬季節，呼朋喚友，圍著熱氣騰騰的火鍋，邊吃邊聊，確實是一件非常愜意的事情。不過吃火鍋這類食物，一定要注意方式，特別是有些人喜歡出鍋即吃，在食物滾燙的時候就入口，再加上麻、辣等配料，就會對口腔和消化道造成損傷。如果長期進食燙食而不加注意，甚至可能引發癌變。
餐桌上常說的“趁熱吃”是一種熱情好客的表現，是好意，但是殊不知吃太熱的食物對人并不好。東南大學附屬中大醫院腫瘤科李蘇宜教授指出，因為口腔、食道和胃黏膜等對高溫的耐受程度有限，而火鍋濃湯等有時候溫度甚至高達120℃，如果食物出鍋就吃，就可能造成食道粘膜的損傷。長期這樣的飲食，造成食道黏膜的反復理化刺激，就可能引起局部上皮細胞增生，進而導致癌變。流行病學調查發現，食道癌高發地區的居民有進食很燙的食物，飲烈酒，吃大量胡椒，咀嚼檳榔或煙絲的習慣。
早期食道癌癥狀多不明顯，且多間斷發生，易被忽視。主要表現為胸骨后不適或疼痛，或自覺有摩擦感，有的病人上腹部有“胃灼熱”感、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛，尤其是進食粗糙、過熱或有刺激性的食物時尤為顯著。或者進食時覺得吞咽過程變得比較緩慢等，常反復出現，間歇期可無癥狀，可持續幾年時間。其他少見癥狀有胸骨后悶脹，咽部干燥發緊等。約3%～8%的病例可無任何感覺，約90%的早期食道癌病人有上述癥狀。
因為前期表現比較隱蔽，很多病人直到出現進行性吞咽困難時才就診，這時已經錯失了治療的最佳時機。所以為了早期發現食道癌，一些食道癌高發地區的人群、有家族史的人群等都應該定期做一下篩查。目前篩查早期食道癌的常見方法有食道脫落細胞學檢查、食道X線鋇餐造影檢查和食道鏡病理組織學檢查3種。需要提醒的是，高血壓、食道靜脈曲張、嚴重心臟及肺部疾病者不適用脫落細胞學檢查。鋇餐檢查時，患者吞咽鋇餐時不宜大口吞下，而應該分次小口吞咽，便于細致檢查。食道鏡的檢查也有一些禁忌癥，如嚴重心血管病、急性呼吸道感染等等?；颊邫z查時應該和醫生說清楚自身的情況，由醫師判斷應該采用的檢查方法。
本文關鍵詞：火鍋 食道癌
